第83章 京城炸酱面(2/3)

的炸酱只需要干黄酱即可，并不需要甜面酱。但随着时代的变迁，多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。而对于这甜面酱也大有讲究，苏阳就特意准备了京城产的甜面酱，京城产的相对其他地区有着明显区别，它的味道以咸味为主。两种酱分别用不同的碗装，他们下锅的时间也有讲究，得分批次下。热锅冷油，下两颗八角入底香，油热后下入肉丁。苏阳快速将倒入的五花肉丁炒散，倒入一点白酒去腥，继续煸炒出肥油。肉丁开始有些收缩后，苏阳将准备好的姜末，与一半的大葱末倒入锅内。这次加葱是为了让炸酱更好的融于葱香味。待五花肉丁微微炸到发黄，苏阳把事先澥好的干黄酱与甜面酱前后倒入锅中，继续小火煸炒慢炸。直到水份蒸发的差不多后，苏阳把火关上，将剩余的大葱末全部倒入锅内拌匀，这第二次加葱是为了保证口感的同时，让新鲜的香气散布炸酱内。馒头摊老板好奇地走到摊前看锅内。炸酱紧紧地包裹着肉丁，赤酱与清澈的油相互分离，青翠的大葱末均匀的布满。酱香、肉香、葱香在同一时间完美释放，香到让人犯迷糊。“你这面做的还真够地道啊。”馒头摊老板当即竖起了大拇指。虽然现在还没吃上炸酱面，但光是这个炸酱的做法与卖相，就已经无比正宗。其香味闻上去甚至比他以前在京城时吃的炸酱面，有过之而无不及。炸酱的香气逐渐朝周围肆意弥漫，来逛早市的人纷纷循着那一股香味来到了苏阳的面条摊前。苏阳见状，掏出了大喇叭。按动开关键，大喇叭即刻传出了苏依依那软糯的吆喝声：“卖炸酱面咯~~好吃的炸酱面~~只要12元一碗的京都炸酱面嘞~~那叫一个地道~~那叫一个美~~”食客们纷纷被可爱的吆喝声吸引。原本只是打算瞅一眼香味来源的人，此时也忽然想要来一碗。“老板，给我来一碗。”“小伙子，我也要一碗，这炸酱看着真不错，闻起来比我上次在路边小店吃的可香太多了。”“我也要一碗，我要看看这面究竟地不地道。”…………“这炸酱好香啊。”金安俊的女助理此时正闭着眼，满脸享受着说。刚炒完炸酱的金安俊听到女助理的话，自信的笑了笑：“那当然，我的炸酱面可是总统大人最喜欢的。”“嗯？”女助理好奇的回过头，尴尬的笑了笑：“原来金先生你已经炒好炸酱了啊。”女助理确实闻到了一股炸酱诱人的香味，这股香味撩动着