第362章 美食家曾说(2/3)

是同步开剁，同步结束。方虎咬了咬牙，也不知道出于什么目的，又狠狠的往鸡蓉上猛剁了十几刀。然而他的举动并无异议，毕竟剁了15分钟的鸡蓉，已经足够细腻。哪怕再多剁上一百刀，之后吃起来的口感也并不会有多大的改变。“加水，慢慢来，好！”罗江立马将装着清水的小碗挪开。苏阳看了眼鸡蓉，又看了眼碗中的水，默默点了点头：“可以了，分多次加入搅拌，慢慢来。”这一步的目的主要是为了泄开鸡蓉，具有着至关重要的作用。毕竟用的是鸡胸肉，想要让做好后的雪花鸡淖嫩，就必须得加水泄开。否则岂不是跟炒鸡胸肉泥没区别？“摊神，如果是为了嫩滑口感的话，为什么不用鸡腿肉，鸡翅中的肉？”很明显，在这两个部位的肉，相较于鸡胸肉口感会更好。“为了好看。”“好看？”罗江略微思索，很快就想明白了其中缘由。“我知道了摊神，因为鸡腿肉相较于鸡胸肉，肉质更加深红一些。”“而用鸡胸肉的话，在烹饪之后就会更为雪白……对吗？”鸡腿部分由于经常活动，属于是活肉，鸡胸则是被称为死肉。活动的肌肉纤维相对而言更为发达，颜色自然也比死肉更深一些。苏阳满意的点了点头，笑道：“看来这几天没白学，都懂得自己思考其原理了。”“哈哈…多亏了摊神您。”罗江心里乐的不行。几天前的罗江甚至连许多基础的烹饪知识都还未能理解。可到了现在，他甚至能够通过结合一些基础的食材知识，想明白问题。可谓进步速度非凡。“其实这道菜，我小学时就在电视节目上看人吃过了。”“小学的节目，那很久远了啊。”罗江感叹。苏阳笑了笑：“是啊。”“我现在还记得点评这道菜的美食家，留着中分头，穿着背带裤。”“他在看到「雪花鸡淖」的第一眼，就被这道菜的卖相所惊艳。”“洁白如雪的鸡蓉，让他直接就在镜头前大呼——鸡泥太美。”“也是从那时候，我对雪花鸡淖这道菜有了很深的印象。”罗江根据苏阳的描述幻想着当时的场景。虽然还不知道雪花鸡淖这道菜究竟成菜会是怎么样，但罗江已经开始期待起来。不知不觉间，一股莫名的旋律涌入脑中。他忽然觉得肩膀很痒，似乎是在蠢蠢欲动。“摊…摊神。”“怎么了。”“我感觉我的肩膀有些不对劲，我好想…靠些什么。”…………鸡蓉加了水泄开后，罗江按苏阳所说，加入盐与胡椒粉进行调味。接着再用密