第373章 特邀评委(1/3)

    糖浆用的是水炒糖色的方法制作，最后的成品为粘稠的淡黄色。方虎用小勺子盛着糖浆，在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝，随着糖浆凝固，之后便可以重新组合成“花蕊”。起锅烧油。先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。待表面微微开始发黄，立马起锅捞出控油。这道菜十分考验火候。若是油温过高，颜色就会过黄，也就不好看了。如果油温过低，鱼片则很难保持花瓣的形状，不光会影响成菜的卖相，同时也会降低口感。“捞！”“别急！再炸会…好了，捞！”“捞，快捞！！”“……”曹伟无比紧张的站在一旁，全程指导着方虎每一步的制作。终于，所有敲好的鱼片都已经炸好。这些鱼片本身是没有太多味道的。所以接下来，曹伟让方虎开始制作蘸料。重新起锅烧油，用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。到了最后的一步，摆盘。方虎取出一块事先蒸好，并且调好味的土豆泥放入盘子中央。他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央，充当“花蕊”部分。接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。牡丹逐渐成型，最后再往花旁，用焯过水的莴笋装饰成叶。开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现，生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。旁边的4号选手组仅仅只是瞟了一眼，就当场被这道菜硬控在了当场。“不愧是御厨啊…这道菜选的太好了。”“只希望在味道上，我的文思豆腐能多赢些分数吧。”4号选手喃喃着，又将目光看向了苏阳。“他们这到底是在干嘛？”…………罗江为了保证成功率，他的速度变得极慢。但这样也有好处，那就是几乎每一片都十分完美。又过了二十分钟，随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中，苏阳微微点头。“可以，这些已经足够了。”苏阳把手机放到了桌上，把罗江给叫了过来。手机屏幕中，是苏阳事先找好的一张牡丹花照片。“先用这一片最大的当底座，然后从外往内按照图片这样粘上。”“需要注意的事，越往花的中央，花瓣就要越密集。”罗江立马就理解了苏阳的意思，点头道：“好！”而就在这时，罗江注意到了手机屏幕上的时间。“摊神…时间是不是不够了！剩下这时间，我可能只够把这些海鲜花瓣粘上。”罗江内心一紧，暗叹着完蛋了。之后的烹饪环节，肯定是完成不了。虽然