第411章 一蟹八吃(2/3)

都用面包糠，主要原因还是成本相对较低。”“并且用面包糠的话，烹饪难度也会相对较低。”“避风塘菜系讲究成菜干香，如果金蒜炸不好的话，吃起来就会多出油腻感，不够清爽。”廖思萍若有所思地点了点头，跟李市长笑道：“你看我，过来蹭个饭，还学到知识了。”“所谓学无止境，等以后有机会，我肯定带你来学更多知识。”李市长背着双手微笑道。苏阳又哪会听不出李市长话中蕴含的意思。他这分明就是自己也想来多来蹭饭，但碍于不好直言。“随时欢迎你们，李市长，廖姐。”苏阳淡笑道。“好！那我可就不客气了啊。”李市长欣喜点头。…………第一口油锅，苏阳先是用来炸出金蒜，用来做避风塘蟹腿。大蒜粒都已经用清水洗掉了表面的蒜液，中大火慢炸，榨干水份。与此同时，第二口锅则是用来熬煮料汁。除了帝王蟹以外，大海鳗也是今晚的重头戏。而现在要熬的，就是之后烤鳗鱼所需要用到的料汁。烤好的鳗鱼骨、鳗鱼头尾放入锅中，按比例加入朗姆酒、白糖、复制酱油、白胡椒粉。常见烤鳗鱼的做法起源于霓虹，按照那里的做法，料汁需要用到霓虹米酒、味淋、浓口酱油。但眼下显然没有那些调料。所以苏阳也并不打算按正宗做法来做。霓虹烤鳗鱼酱料的特点在于口感厚重，以甜口为主，只需要做出一致的味型种类即可。不需要加水，煮沸后转中小火继续煮，将汤汁收浓。第三口锅同样往里倒油。无论是香辣蟹腿又或是避风塘蟹腿，都需要事先进行炸制。苏阳已经把蟹腿横刀劈开，剁成小段，在蟹肉表面裹上一层的淀粉后，下锅油炸。炸好的蟹腿将其捞出备用，接下来还要炸鳗鱼。已经用红酒糟腌制过的鳗鱼，先用清水洗净表面，再用厨房纸吸干水份。此时的鳗鱼肉变得粉红，甚是好看。表面裹上一层淀粉后下锅油炸，炸至表面红色变深，处于刚熟的状态时，立马将其捞出。“真香啊，我还是第一次见到这种做法，不光闻上去带着鳗鱼的香味，居然还有一些清甜的气味？”李市长感到尤为惊奇。鳗鱼的吃法有很多种，但搭配红酒糟的做法他还是第一次见。“咳咳…敏娜老师，你觉得，现在合适吗？”陈曦雯小声道。李敏娜朝着客厅桌上的牙签盒一看，忍痛收回了目光：“不合适…忍忍，再忍忍。”红酒糟与白酒糟（醪糟）的区别，在于红酒糟质地柔软细腻，味道略带着清甜的果香味