第459章 豉油鸡(3/3)

手套，两手各抓起鸡头，放入锅中三浸三提。这个步骤不光可以去除鸡的腥味，还能让鸡皮适应温度，防止之后煮的时候爆皮。烫好的鸡直接放进酱料的锅里，由于锅很大，每口锅可以放入十只鸡，总共五口锅，等于一次可以做50只鸡。鸡都下入锅中后，苏阳又在锅里放入竹网，表面上再压一个装水的大碗，这样就能防止这些鸡浮起，使其鸡身煮制均匀入味。全程小火，盖盖煮鸡。在过程中，必须全程小火，否则酱料的香味就会流失，之后再用来煮鸡，也就没那么好吃了。