第734章 雪花酥(2/3)

火，而且频繁的翻炒，可最终吃起来的口感却依旧不行。“因为……”苏阳把一旁的奶粉倒入锅中，继续搅拌：“现在开始就要添加其它的食材了。”“现在吗？”李敏娜仔细看向锅中，微微睁大了双眼：“原来不用等棉花糖全部融化？！”“没错。”苏阳点了点头，开始放入开心果、葡萄干、蔓越莓干以及草莓干。“如果炒到棉花糖全部融化，那就说明已经炒过头了。”苏阳的动作迅速，面无表情却显得神态自若。“这就会出现两种情况，要么就会太硬，要么就会过软。”“翻炒的频率不足，部分棉花糖出现焦化，整体吃起来就会变得很硬，而在翻炒频率足够的情况下，待棉花糖彻底融化再添加食材，等全部做好时，棉花糖就已经处于过度加热状态，雪花酥吃起来就会太软。”“好难啊。”李敏娜无奈的笑了笑：“原本以为这么简单的雪花酥，没想到对细节的把控这么高。”“其实雪花酥还是非常简单的糕点，对细节的把控只是为了让雪花酥更加好吃，但就算没有在乎这些细节，只要搅拌均匀，味道同样不会差。”此时，苏阳又把饼干给倒入锅中继续翻盘，使雪花酥里的所有食材都完美的混合在一起。关火。苏阳带上两层食品级手套，直接把锅里变为一大团的雪花酥给拿了起来。将其放进长方形不锈钢盆里，接着便抓着雪花酥边缘，开始翻动、拉扯。雪花酥要在翻糖之后，口感才会变得更为酥松。还未变硬的棉花糖呈现出拉丝状态，苏阳重复着这个过程一阵子，最后才把雪花酥放回不锈钢盆，对雪花酥的形状进行整理，再用擀面杖将其压平。接着套上一层保鲜膜放入冰箱，防止串味。等待20分钟左右，还需要在雪花酥表面再撒上一层奶粉，雪花酥就能大功告成，之后只需要与老军人一起分割并且进行包装即可。…………苏阳跟厨师们一起把雪花酥搬到了活动室。老军人们立马让开通道，而随着雪花酥被搬到桌上时，众人又纷纷围了过来。“这就是雪花酥呀，原来长这样。”“表面上那一层看着确实像雪花，我还闻到了奶味，这应该是奶粉。”“现在年轻人的糕点，还真是有意思的很哟。”“小阳啊，我们该怎么帮忙？”苏阳拿出提前准备好的刀：“接下来进行分割，把这些雪花酥改成正方形的小块，然后进行分装就可以了。”分装的话，苏阳特意弄来了分装机器，并不困难。同样的，给雪花酥改刀，也